大粒鹽
工業食鹽主要成分是NaNO2,這種東西吃了會中毒，由于NaNO2是一種強氧化劑,誤食NaNO2能使正常含 2價鐵離子的血紅蛋白氧化成 3鐵離子的高鐵血紅蛋白,失去血紅蛋白載O2交換CO2的能力。
工業食鹽主要成分是NaNO2,這種東西吃了會中毒，由于NaNO2是一種強氧化劑,誤食NaNO2能使正常含 2價鐵離子的血紅蛋白氧化成 3鐵離子的高鐵血紅蛋白,失去血紅蛋白載O2交換CO2的能力。由于NaNO2具有像食鹽一樣的咸昧,所以在建筑工地的炊事人員將工業用鹽NaNO2誤作食用鹽而導致民工中毒的事件多次發生。而區別很多重要的是加熱：如果是在建筑工地上可待檢鹽放在鐵鍋里加熱(干燒),由于NaCl的熔點80l℃遠高于NaNO2的熔點(27l℃),如果出現熔化并伴有臭味氣體生成現象的定是NaNO2。
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